Сладкий маринованный перец на зиму

Плоды сладкого перца имеют различную форму: длинную и остроконечную, с тупым концом и помидорообразную. Длинные и остроконечные перцы используют совершенно зрелыми, красного цвета. Перцы же с толстыми, мясистыми стенками с тупым концом, наоборот, собирают ещё не полностью созревшими.

Сладкий перец солят, подобно огурцам, маринуют, делают из него пюре, консервируют в томатном соке, фаршируют и подают на стол свежими.

 

Рецепт этого перца был переписан у сотрудницы на работе лет 25 назад. С тех пор было опробовано еще несколько рецептов, но большую часть перца на зиму закрываю так.

Ингредиенты:

1. Сладкий болгарский перец - 2 кг
2. Петрушка свежая 1 пучок

Маринад:

1. Вода 1 л
2. Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
3. Сахар 1 ст.
4. Соль крупнокристаллическая 2 ст. л.
5. Уксус столовый 9% 1 ст.

На банку ёмкостью 0,5 л:

1. Чеснок -  2 зубчик

Приготовление:

1. Для приготовления перца маринованного нужно взять разноцветные свежие стручки сладкого перца, зелень петрушки, воду, уксус 6%-ной концентрации, сахар, подсолнечное масло, чеснок и соль.
2. Стручки сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, после чего разрезать на 4 части.
3. В воду всыпать сахар и соль, влить масло и уксус и довести до кипения.
4. Опустить подготовленный перец в маринад и варить ровно 7 минут, считая от начала закипания маринада.
5. На шестой минуте кипения положить в кастрюлю петрушку.
6. Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и крупно порезать.
7. На дно стерилизованных банок ёмкостью 0,5 л положить разрезанный чеснок, плотно уложить перец вместе с зеленью петрушки и залить маринадом.
8. Банки закупорить прокипячёнными крышками, укутать в одеяло и оставить до полного остывания.