Токан с картофелем по старинному бойковскому рецепту

 

Токан из картофеля – это очень вкусное и сытное блюдо, основные составляющие которого – картофель и кукурузная крупа очень мелкого помола. Его готовили когда-то партизаны УПА и пастухи и он является одним из блюд бойковской кухни.

Токан очень похожий на мамалыгу по вкусу, но намного сытнее. По желании его можно украсить брынзой, жаренными грибами или шкварками.

Картофель – 2 кг
Кукурузная мука – 200 г
Желтый лук – 4 шт
Свиное сало – 100 г
Соль – по вкусу

Ставим картофель на огонь, чтобы вода немного его покрывала. Отвариваем до готовности. Посолите.

Поджарьте отдельно шкварки с луком.

Когда картофель сварится, воду не сливайте, начните его мять.

Засыпаем кукурузную крупу и продолжаем заталкивать, пока токан не станет однородным. Консистенция должна быть тянущей и похожей на густое тесто.

Выложите токан на тарелку, посыпьте шкварками.

При желании можно нажарить грибов и украсить ими блюдо сверху

Подают его с простоквашей.

Итальянский пирог “12 ложек” – рецепт без сливочного масла

 

Тесто замешивается на растительном масле. У выпечки цитрусовый аромат, за счет цедры и сока лимона

Очень вкусный, мягкий пирог с влажным мякишем и лимонным ароматом. Готовится просто, даже весы не нужны.

* Все ингредиенты комнатной температуры

** Ингредиенты измеряем одной и той же столовой ложкой

*** Размер моей формы 20,5 см на 20,5 см; можно использовать круглую форму диаметром 21-22 см

Ингредиенты
Сахар – 12 ст л
Растительное масло – 12 ст л
Молоко 2,6% – 12 ст л
Пшеничная мука – 12 ст л (250 г)
Разрыхлитель – 6 г
Соль – щепотка
Лимонный сок – 0,5 лимона
Ванильный сахар – 10 г 

Венгерский яблочный штрудель (Almás Rétes)

 

Тесто для этого венгерского яблочного штруделя или рецепта Almás Rétes немного необычное. 

Для большинства видов теста для штруделя требуется масло. В нашем рецепте яблочного штруделя добавляются яйца, сметана и уксус. Это вкусно!

 ТЕСТО
Мука – 2 стакана
Сметана – 1 стакан
Яблочный уксус – 1 ч л
Соль – 1/4 ч л
Яичный желток – 2 шт, комнатной температуры
Разрыхлитель – 1 ч л
Растопленное сливочное масло – 1 ст л
Теплая вода – 0,5 стакана
Растительное масло – 1 ст л
Панировочные сухари – 0,5 стакана

ЯБЛОЧНАЯ НАЧИНКА
Яблоки – 10 штук, без кожуры, тонко нарезанных
Сахар – 2 стакана, можно меньше!
Соль – 0,5 ч л
Растопленное сливочное масло – 230 г
Лимонный сок – 0,5 ч л, можно по вкусу
Корица – 1 ст л

Бразильские куриные крокеты Коксинья

 

Коксинья – это популярная уличная закуска в Бразилии. Представьте, что это соленое тесто со сливочной начинкой из куриного филе. Затем его обмакивают в кляр и обжаривают до золотистой, хрустящей корочки.

Коксиньи легко есть на ходу, они сами по себе являются самостоятельным блюдом, имеют уникальный внешний вид, а самое главное – они жареные и вкусные!

Куриное филе – 4 штуки
Вода – 5 стаканов
Морковь – 1 шт
Желтый лук – 2 шт
Лавровый лист – 2 шт
Сливочный сыр – 240 г
Лайм – 1 шт
Чеснок – 2 зубчика
Сливочное масло – 50 г
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Мука – 3 стакана
Яйца – 2 шт
Панировочные сухари – 2 стакана
Растительное масло – для жарки 

Ленивые пельмени

 

Вы знали, что пельмени могут быть не только в том традиционном виде, в котором мы привыкли их видеть? Оказывается, пельмени можно приготовить и из рулета.

Конечно, в составе нашего рулета будет тесто для пельменей и мясной фарш. Особенностью наших пельменей будет то, что они готовятся в морковном соусе со сметаной. Такие пельмени называют ленивыми, а все потому, что не нужно тратить время на лепку каждого пельменя. Давайте и мы попробуем приготовить их!

 Ингредиенты
ТЕСТО
Яйца – 2 шт
Вода – 150 мл
Оливковое масло – 1 ст л
Пшеничная мука – 2 стакана

НАЧИНКА
Свинина – 300 г
Телятина – 300 г
Желтый лук – 2 шт
Морковь – 1 шт
Помидоры – 2 шт
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Петрушка – по вкусу 

Блины по-шотландски королевы Елизаветы

 

 

Их история началась в 1959 году. Королева попросила приготовить блины по личному рецепту для американского президента Дуайта Эйзенхауэра и его жены Мейми во время их встречи в Шотландии.

Блины так понравились, что Елизавета прислала рецепт американской чете лично. Выглядел он так.

 

 Ингредиенты
Мука – 4 стакана
Сахар – 4 ст л
Молоко 2,6% – 2 стакана
Яйца – 2 шт
Сода – 2 ч л
Кефир – 3 ч л
Топленое сливочное масло – 2 ч л

Взбейте яйца, сахар и примерно половину молока, добавьте муку и хорошо перемешайте. Если тесто густое, добавьте молока.

Добавьте соду, йогурт, растопленное сливочное масло.

Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде.

Румяные, ароматные сочники с творогом

 

Румяные, ароматные сочники с творогом. Всем мы помним такую выпечку из школьной столовой или кулинарии. Если вас интересует, как приготовить вкусные сочники с творогом в домашних условия, то этот рецепт именно то, что нужно.

Домашняя выпечка гораздо вкуснее, а с творогом еще и очень полезная, поэтому обязательно испеките сочники для своей семьи. Тесто на сметане дольше остается свежим и мягким.

Такие сочники понравятся как взрослым, так и детям! Для разнообразия в творожную начинку можно добавить изюм или лимонную цедру.

Из этого количества продуктов выходит 12-13 сочников, в зависимости от размера формы, которой вырезаются кружечки

ТЕСТО
Яйца – 1 шт
Сметана – 100 г
Сахар – 90 г
Сливочное масло – 75 г
Соль – щепотка
Разрыхлитель – 1 ч л
Пшеничная мука – 350 г

НАЧИНКА
Творог – 200 г
Сахар – 60 г
Сметана – 20 г
Яйца – 1 шт
Яичный белок – 1 шт
Ванильный сахар – 1 чт л

СМАЗЫВАНИЕ
Яичный желток – 1 шт
Молоко 2,6% – 1 ст л 

1
Масло перетираем с сахаром обычным и ванильным, добавляем яйцо, сметану и далее по списку.

2
Раскатываем тесто, толщиной 4 мл, и формочкой или чашкой с большим диаметром вырезаем кружечки, кладем на них начинку.

3
Застилаем противень пергаментной бумагой, смазываем желтком и отправляем в духовку на 180 гр, минут на 40, сочники должны стать сверху золотистые, а краешки чуть темнее.

4
Самые вкусные сочники, это сочники с молочком)

Приятного аппетита!

Японский десерт моти с клубникой – рецепт за 15 минут и без выпечки

 

Японский десерт Моти сейчас на пике популярности, оказывается его можно очень просто и быстро приготовить самостоятельно!

Используется рисовая мука. Перед формовкой массу нужно прогреть несколько раз в микроволновке. Внутри, кроме клубники, будет сливочный сыр или творог.

Основа десерта получится сладкой, но ее оттенит сливочный сыр или творог вместе с клубникой.

 Ингредиенты
Рисовая мука – 100 г
Сахарная пудра – 50 г
Вода – 185 мл
Пищевой краситель – любой
Кукурузный крахмал – для раскатки теста
Сливочный сыр – 150 г
Клубника – несколько штук

Муку соединить с сахарной пудрой, залить водой комнатной температуры. Тщательно размешать. Получится жидкая масса.

Добавить несколько капель красителя, размешать.

Накрыть пленкой, сделать отверстия и отправить в микроволновку на 50 секунд.

Снять пленку и перемешать массу. Снова накрыть пленкой и отправить в микроволновку еще на 50 секунд. Масса должна получиться, как жидкий пластилин.

Присыпать кукурузным крахмалом рабочую поверхность. Обкатать в нем тесто и сформировать лепешки. Внутрь выложить сливочный сир и клубнику. Сформировать моти.

Оставить в холодильнике на несколько часов.

Как отличить сыр от сырного продукта?

 

Попробуйте оставить сыр без упаковки при комнатной температуре на 8-10 часов.

Когда увидите, что он начинает покрываться плесенью и обветриваться, сыр хороший. Если не заметите таких изменений, скорее всего, у вас сырный продукт.

Следующее – сыр “потеет”, это его нормальный процесс. Если он “потеет” жиром – хорошо. Когда покрывается капельками воды, испариной, он содержит растительные жиры.

Натуральный сыр не скатается в шарик. Попробуйте сделать это в ладонях. Увидите в руках крошки – у вас хороший сыр. Сырный продукт мягкий как пластилин.

И, наконец, йод. Отрежьте небольшой кусочек сыра и капните йод. Увидите изменение цвета на синий или зеленый – это молочный продукт с крахмалом. Крахмал в сыр добавляют в качестве загустителя. Настоящий сыр не изменит свой цвет.

Как проверить качество сливочного масла?

 

Натуральное масло делают из молока и сливок.

Состав продукта написан на упаковке, но чтобы убедиться в качестве, можно провести несколько простых экспериментов в домашних условиях.

Первый способ. Заморозьте сливочное масло, потом достаньте и попробуйте разрезать его ножом. Если оно будет идеально поддаваться, то перед вам больше не масло, а маргарин с большим количеством растительных масел.

Настоящее сливочное масло при нарезании будет крошиться и ломаться.

Второй способ. Также можно залить кусочек масла кипятком и дождаться полного растворения.

Качественное сливочное масло даст воде молочный оттенок, а на поверхности будет молочный жир, а не пленка растительного масла.

Третий способ. Обращать внимание на наличие влаги и цвет после того, как достанете его из морозилки. У настоящего масла на поверхности образуются капли воды.

Что касается цвета, то качественное масло обретает желтоватый оттенок, если немного побудет при комнатной температуре.

Четвертый способ. Хорошо разогрейте сковороду и бросьте кусочек масла. Настоящее масло будет пахнуть молоком и пениться.