Гаспачо — холодный испанский суп

 

Популярный испанский холодный суп гаспачо (газпачо) иногда называют «жидким салатом». Такое название вполне обосновано, ведь гаспачо готовят исключительно из свежих овощей. Причём существует множество рецептов гаспачо, которые различаются составом и пропорциями ингредиентов.

Состав супа гаспачо

• 300-400 г. подсушенного белого хлеба,
• 1,5 кг свежих помидоров,
• 500 г. свежих огурцов,
• 1 большой красный сладкий перец,
• 1 большая луковица,
• несколько зубчиков чеснока,
• 150 мл. оливкового масла,
• 1 столовая ложка лимонного сока,
• щепотка кориандра,
• стебель сельдерея.

Рецепт: как приготовить суп гаспачо

Подсушенный хлеб нарезать небольшими кубиками и выложить в пиалушку.

Помидоры опустить в кипящую воду секунд на 10. Вытащить помидоры, опустить в холодную воду на несколько секунд. Снять с помидоров кожуру.

Затем помидоры порезать кусками, положить в блендер и измельчить до состояния пюре.

Очистить перец от семян, огурцы очистить от кожуры, порезать кусками и измельчить вместе с чесноком и луком в блендере. Смешать с томатным пюре, добавить кориандр, оливковое масло и лимонный сок, продолжая прокручивать в блендере.

По желанию можно посолить и поперчить.

Готовый суп гаспачо следует охладить в холодильнике в течение 1 часа. При подаче на стол посыпать суп кубиками подсушенного хлеба и нарезанным сельдереем.

 

Куриное филе в сливочно-грибном соусе

 

Куриное филе в сливочно-грибном соусе

О пользе куриного филе можно говорить очень много. Начнем с того, что в этом мясе содержится много белка, кальций, фосфор, калий, медь, цинк и различные витамины. Кроме того, белое куриное мясо – диетический продукт, поэтому может быть в рационе каждого человека, как ребенка, так и тех, кто сидит на диете.

Еще одно его неоспоримое преимущество — быстрое приготовление, что особенно ценится работающими хозяйками. В общем, почитателей куриного филе очень много, как и всевозможных рецептов. Если вам нужно приготовить вкусный и сытный обед за полчаса, то смело берите куриное филе и получите удовольствие, как от самого процесса приготовления, так и от кушанья. Его можно жарить, тушить, запекать, главное, не сделать его сухим. Об этой проблеме можно забыть, если готовить его в нежном соусе, который обеспечит сочность и мягкость курочки. А, если добавить еще и грибочки, то получится просто шикарное сытное блюдо, которым не стыдно и гостей угостить.

 Ингредиенты:
Куриная грудка — 1 шт.
Шампиньоны — 250 г
Натуральный йогурт — 1 стакан
Лук — 1 шт.
Оливковое масло — 1 ст.л.
Соль, перец — по вкусу
 

Яблочная шаpлoтка из творога

 

Яблочная шаpлoтка из творога

КБЖУ на 100г - 93.9/7.7/2.4/10

 

Ингредиенты: 

-200 г обезжиренного творога 

-яйца 2 шт. 

-мука овсяная (молотые овсяные хлопья) 50 г 

-2 больших яблока 

-1 ч. л. разрыхлителя 

-подсластитель по вкусу 

 

Тесто для панкейков/оладушек/венских вафель

 

Универсальный рецепт для панкейков/оладушек/венских вафель

🕘Приготовление 5 минут+жарим на сковороде

🍳Ингредиенты 

⚜️Йогурт густой 130 гр

⚜️Яйцо 2шт

⚜️Мука рисовая 4 ст/л или обычная пшеничная

⚜️Разрыхлитель 1/2 чл

⚜️Подсластитель 

⚜️Малюсенькая щепотка соли

🍳Приготовление:

Просто все смешиваем, до однородной массы- венчиком! Получается консистенция густой сметаны.

Жарим на сухой а/п сковороде на среднем огне, без крышки.

Вафли по такому же принципу ( 1,5 ст/ л теста на одну вафлю/ панкейк).

Приятного аппетита)

Суфле из творога и яблок

 

Яблочно-творожное суфле без муки за 5 минут

🕘Приготовление 5 минут

🍳Ингредиенты 

⚜️Творог 200 г (мягкий) 

⚜️Яйцо 1 шт 

⚜️Яблоко 1/2 шт 

⚜️Изюм 50 г 

⚜️Корица по вкусу 

⚜️Подсластитель по вкусу

🍳Приготовление

Яблоко натереть на терке, смешать с творогом, яйцом и подсластителем. Поставить в микроволновку на 5-10 мин. (в зависимости от мощности).

Приятного аппетита)

Курочка с хрустящей корочкой в духовке

 

Куриные наггетсы без масла и муки

🕘Приготовление 10 минут+выпекание

🍳Ингредиенты 

⚜️ куриная грудка 1 кг.

⚜️3 яичных белка

⚜️приправы

⚜️овсяные отруби для панировки

Салат в лаваше

 

Салат в лаваше

🕘Приготовление 10 минут

🍳Ингредиенты 

⚜️200 гр. филе курицы

⚜️ 2-3 листа салата (можно айсберг)

⚜️помидор

⚜️кукуруза консервированная 

⚜️творожный сыр

⚜️лаваш 

⚜️соевый соус и горчица (для маринада)

Пирог с грибами и курицой

Пирог с грибами и курицой

Ингредиенты:

Мука (для теста) — 1000 г

Яйца (для теста) — 200 г

Сметана (20%) — 300 г

Масло сливочное (для теста) — 200 г

Молоко (3,2%) — 300 г

Соль (для теста) — 20 г

Сахар (для теста) — 80 г

Масло растительное (для теста) — 100 г

Шпинат (для начинки) — 200 г

Курица (жареная) — 150 г

Сыр творожный (для начинки) — 50 г

Шампиньоны (для начинки) — 200 г

Блины (по вашему любимому рецепту) — 6 шт.

Картофельные котлеты с рисом

 

Картофельные котлеты с рисом

Ингредиенты:

• 6 средних картофелин;

• пол-стакана риса;

• одна большая или две средних моркови;

• пучок петрушки или укропа;

• мука для обваливания;

• масло для жарки;

• соль, перец, специи.

Свинина, запеченная с овощами под соусом бешамель

 Свинина, запеченная с овощами под соусом бешамель.

Ингредиенты:

Нежирная свинина (вырезка) – 600 г.

Репчатый лук – 2 шт.

Сливочное масло – 100 г.

Пшеничная мука – 3 ст.л. с горкой

Молоко (у меня – 2,5% жирности) – 600-700 мл.

Сырые шампиньоны – 300 г.

Помидоры – 2 шт.

Сыр – 100 г.

Соль

Черный молотый перец

Мускатный орех

Творожный пирог с песочной крошкой

 

Творожный пирог с песочной крошкой

Ингредиенты:

Маргарин (или масло) 125гр. заморозить

Мука 1 стакан

Сахар ¼ стакана

Творог 250-300 гр.

Сметана 3 ст. ложки

Яйцо1 шт. (если творог сухой, можно без яйца)

Соль щепотка

Разрыхлитель ½ ч.л.

Овсяное печенье

 

Овсяное печенье

Ингредиенты:

• Овсянка (не хлопья быстрого приготовления!)

• Масло - 100 г

• Сахар - 160 г

• Мука - 25 г

• Желток - 1 шт.

• Разрыхлитель - 1 ч. л. без горки

Молочный коктейль с печеньем и бананом

 

Молочный коктейль с печеньем и бананом

Ингредиенты:

молоко 250 мл

печенье/галеты 6 шт.

банан 1 шт.

изюм 1 ч.л.

корица

Пирожки из лаваша с яично-сырной начинкой

 

Пирожки из лаваша с яично-сырной начинкой

Ингредиенты:

Сыр плавленый — 100 г

Лаваш — 1 шт.

Помидоры — 70 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Масло растительное — 30 г

Соль — по вкусу

Черный перец — по вкусу

Плов с курицей

 Плов с курицей

Ингредиенты:

- Филе курицы — 3 шт

- Морковь — 1 кг

- Рис — 0.5 кг

- Приправа (для плова) — 1 ст. л.

- Соль (по вкусу)

- Чеснок — 5 зуб.

Мясо с грибами и картошкой в горшочке

 Используйте свободное время с пользой! Экспериментируйте, достаньте горшочки, которые у вас стоят в дальнем углу шкафа и вперед:

Ингредиенты:

•  500 г филе бедра

•  2 луковицы

•  8 картофелин

•  200 г сметаны

•  200 г шампиньонов

•  200 г муки

•  1 ст.л. сахара

•  5 г сухих дрожжей

•  соль, перец 

Паста с митболами болоньезе

Пока весь мир на карантине, остается только мечтать о прогулках по Колизею и поездках в Болонью. А вот вечер итальянской кухни можно и устроить, ловите рецепт пасты с митболами болоньезе! 🍷, "Римские каникулы" или "Инферно", паста...

Нам понадобится:

• 900 г фарша из индейки 

• 50 г тертого пармезана 

• 300 г рикотты

• 40 г петрушки

• 40 г базилика

• 3 зубчика чеснока

• луковица

• 2 банки консервированных томатов в собственном соку

• оливки без косточки

• оливковое масло

• соль, перец

• паста

Суп Аш-е-анар по древнему персидскому рецепту

 

Вы когда-нибудь пробовали суп Аш-е-анар по древнему персидскому рецепту? Предлагаем вам его приготовить.

Ингредиенты:

•  500 г филе бедра индейки

•  1 стакан круглозерного риса

•  1 стакан красной чечевицы

•  150 мл гранатового соуса

•  гранат

•  луковица

•  4 зубчика чеснока

•  большой пучок кинзы

•  1 ч.л. кумина

•  1 ч.л. куркумы

•  чили перец сухой и свежий, соль по вкусу

Маринад для куриного шашлыка

 

Ингредиенты:

•  600 г филе бедра

•  апельсин

•  2 лайма

•  лимон

•  2 ст.л. сахара

•  соль, перец по вкусу

Вкусная индейка к рису

 

•  500 г филе грудки

•  3 ст.л. арахисового масла

•  1 ч.л. перца чили

•  3 ст.л. соевого соуса

•  1 ст.л. коричневого сахара

•  лайм

•  1 ч.л. крахмала

Яичный рулет с сёмгой

 Яичный рулет с сёмгой

🕘Приготовление 5 минут

🍳Ингредиенты 

⚜️Яйцо 2 шт

⚜️Творог 100гр⠀

⚜️Красная рыба слабосолёная-кусочек

⚜️Укроп

⚜️Специи по вкусу

Кабачковые блинчики

 

Кабачковые блинчики

🕘Приготовление 15-20 минут

🍳Ингредиенты 

⚜️кабачок 1 шт

⚜️2 шт. яйца

⚜️150 мл. молока

⚜️70 гр. твёрдого сыра

⚜️пучок зелени (укроп/петрушка)

⚜️1 ст.л. растительного масла

⚜️2 ст.л. муки 

⚜️соль, чёрный молотый перец

Бyженина с черносливом

Ингредиенты:
700 гр мяса
6-7 шт чернослива
Специи для мяса, соль

Клубничный десерт

Клубничный десерт

Ингредиенты:
Клубника 300.0 г
Сахарная пудра 30.0 г
Желе 1.0 пакет
Творог 300.0 г
Сахар песок 2.0 ст.л.
Сметана 3.0 ст.л.
Вода простая 100.0 мл
Желатин 10.0 г

Пирожное "Картошка" из печенья

Ингредиенты:
Печенье — 300 г
Масло сливочное — 90 г
Сгущенное молоко — 3 ст. л.
Грецкий орех — 30 г
Какао-порошок — 20 г

Блины с чесноком и сыром

Ингредиенты:
Кефир: 0,5 Литра,
Мука: 250 Грамм,
Яйцо: 1 Штука,
Растительное масло: 3 Ст. ложки,
Сода: 0,5 Чайных ложки,
Соль: - По вкусу,
Сахар: По вкусу,
Сыр: 200 Грамм ( твердый или плавленый),
Чеснок: 1-2 Зубчиков

Слоёные косички с курицей и сыром

Ингредиенты:
- готовое слоеное тесто (пресное)
- твердый сыр
- копченая куриная грудка
- желток

Тортилья с мясом

Ингредиенты:
Лук репчатый (100 г) — 1 шт.
Кукурузное масло — 30 мл
Говяжий фарш — 400 г
Помидоры красные — 300 г
Петрушка — 30 г
Зира (кумин) — ½ ч.л.
Соль морская — ½ ч.л.
Перец черный молотый — ¼ ч.л.
Гауда сыр — 100 г
Тортилья — 6 шт.

Тушеная капуста с фаршем

Ингредиенты:
Капуста — 250 г
Фарш говяжий — 300 г
Томаты в собственном соку — 100 г
Морковь — 80 г
Лук — 50 г
Петрушка — 1 веточка
Соль — по вкусу
Специи — по вкусу
Масло растительное — 2 ст. л.

Торт-безе с лаймовым кремом

Ингредиенты:
175 г сливочного печенья
120 г масла
5 яиц
400 мл сгущенного молока
5 лаймов
1 щепотка соли
50 г сахара
1 пакетик пекарского порошка

Приготовление:
1. Печенье положить в плотный пакет и хорошенько поломать.
Масло растопить на маленьком огне и смешать с печеньем. Форму (24 cm Ø) смазать маслом и выложить в нее печенье. Поставить на 15 минут в холодильник.
Желток отделить от белка. Желток смешать с сгущенкой, взбивать миксером в течении 7 минут.
2. 3 лайма хорошо помыть, ошпарить кипятком, натереть шкурку на терке. Из всех фруктов выжать сок и отмерить 125 мл сока. лаймовый сок и тертую шкурку добавить в крем из сгущенки и желтка, хорошо перемешать.
Кремом полить заготовленное печенье. Поставить в разогретую духовку, запекать в течении 25 минут при 180 °C.
3. В это время взбить 2 белка с щепоткой соли. Постепенно подсыпая сахар продолжаем взбивать, до тех пор, пока при наклоне миски белки не будут выливаться из миски. Добавить пекарский порошок.
Белковым кремом наполнить кондитерский мешок и выдавить крем на торт. Поставить в разогретую до 250 °C духовку на 2-3 минуты. Как только торт остынет можно сервировать.

Приятного аппетита!

Банановый пудинг

Ингредиенты:
Молоко — 2 стак.
Сахар — 70 г
Мука — 1 ст. л.
Крахмал — 2 ч. л.
Ванилин — 1 щепотка
Желтки — 2 шт.
Печенье — 14 шт.
Бананы — 2 шт.

Банановый пирог

Ингредиенты:
- 100 г сливочного масла
- 3 яйца
- 300 г муки
- 1 ст. сахара
- 1 ст. сметаны
- 3 банана

Диетический пирог с курицей и грибами

Ингредиенты:
Для начинки:
• Куриное филе 350 г
• Шампиньоны 300 г
• Шпинат (свежий или замороженный) 200 г
• Йогурт натуральный 2 ст. л.
• Лук 1 шт.
• Оливковое масло
Сыр нежирный 40 г

Для теста:
• Яйцо 3 шт.
• Мука пшеничная цельнозерновая 80 г
• Творог нежирный 150 г
• Разрыхлитель теста 5 г

Красивая овощная запеканка

Ингредиенты:
- Кабачок молодой — 1 шт.
- Морковь крупная — 1 шт.
- Помидор — 2 шт.
- Яйцо — 3 шт.
- Сметана (у меня 15 % ) — 100 г
- Сыр твёрдый — 50 г
- Чеснок (по желанию ) — 3 зубчика
- Соль

Печенье с шоколадной крошкой

Ингредиенты:
Мука — 220 г
Масло сливочное — 150 г
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 150 г
Шоколад — 50 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Молочный коктейль по ГОСТу

Первые молочные коктейли появились в 19 веке в Европе и назывались милк шейками. В состав молочных коктейлей того времени помимо молочных продуктов обязательно входил алкоголь, как правило, виски или бренди. Например, английский милк шейк в 1885 году делался из молока, яиц и виски. Эти напитки полюбились не только в Европе, но и в Америке.
Молочные коктейли на протяжения века изменялись: в Америке предпочитали включать в рецепт милк шейка ром, а в Европе пробовали смешивать коктейль с горячим молоком. В конце 19 – начале 20 века молочные коктейли начали готовить без алкоголя, добавляя в их состав ароматические добавки и фрукты.
По настоящему молочные коктейли стали популярными во время появления блендеров и миксеров, так как с помощью эти кухонных приборов изготавливать этот молочный напиток стало проще, кроме того при активном взбивании ингредиентов на молочном коктейле появлялась вкусная и воздушная пенка. В советское время молочные коктейли были очень популярны, они продавались в основном в кафе-мороженых, взбивались с помощью специализированных миксеров “Воронеж” в высоких металлических стаканах. Отличительные особенности советского молочного коктейля по ГОСТу – воздушность и нежный сливочный вкус.

Лимонный суп по-гречески

Греческий лимонный суп – это идеальный летний суп: сытный и легкий одновременно. После него нет ощущения тяжести, а вкус лимона дарит свежесть и бодрость. Хотя не раз об этом супе можно прочитать как о согревающем супе на холодные дни.

Курятину для супа можно отварить в бульоне, на котором будете варить суп. А можно подавать с остатками печеной курицы. А вместо риса, этот суп иногда подают с мелкими макаронами орзо в форме рисинок.

Важно, при приготовлении этого супа на лимонном соке и яйцах, не доводить его до полного кипения. Только довести почти до кипения, постоянно помешивая.
Ингредиенты:

1. Куриный бульон - 1 л
2. Длиннозернистый рис - 250 г
3. Яичный желток - 2 шт
4.  Лимонный сок - 3 ст л
5. Лимонная цедра - 1 ч л

Приготовление:

1. Бульон вылить в кастрюлю.
2. Рис тщательно промыть, выложить в бульон, довести до кипения и варить на медленном огне, пока рис не станет мягким.
3. Яичные желтки смешать с соком лимона, лимонной цедрой и небольшим количеством теплого бульона.
4. Суп снять с огня. Ввести в него желтки.
5. Суп подавать с греческим салатом.

Милинки - болгарские булочки с брынзой

Милинки — это традиционная болгарская выпечка.Булочки имеют очень нежную структуру и пропитаны молочно-яичной заливкой с брынзой, что даёт им неповторимый вкус. Как по мне, это идеальный вариант для завтрака — в тёплом виде они просто сказочно вкусные и идеальны со стаканчиком холодного молока, а когда остынут, то отлично подойдут к чашке горячего кофе или чая. Эти булочки безусловно можно подать и к первым блюдам, тоже замечательно! Всем желаю вкусного завтрака!

Ингредиенты

Для теста

Дрожжи сухие 1.5 ч. л.

Масло сливочное 50 г

Молоко 200 мл

Мука пшеничная 400 г

Сахар 1 ч. л.

Соль 0.5 ч. л.

Для заливки

Брынза 180 г

Масло сливочное 50 г

Молоко 50 мл

Яйца куриные 3 шт.

Флорентийское печенье

Порадуйте своих близких хрустящим итальянским печеньем флорентини с деликатной текстурой и роскошным вкусом миндаля и карамели. В составе печенья также немного апельсиновой цедры и мёда – вкус и аромат будет таким чудесным, что невозможно оторваться! Печенье сильно растекается при выпекании и получается ажурным, поэтому выкладывайте горки теста на хорошем расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Флорентини можно заморозить, если готовите заранее к какому-то событию. А для интересно подачи скрепите по два печенья растопленным на водяной бане шоколадом, как сэндвичи. Источник: https://grandkulinar.ru/12986-florentiyskoe-pechene.html Гранд Кулинар

 Порадуйте своих близких хрустящим итальянским печеньем флорентини с деликатной текстурой и роскошным вкусом миндаля и карамели. В составе печенья также немного апельсиновой цедры и мёда – вкус и аромат будет таким чудесным, что невозможно оторваться! 

Печенье сильно растекается при выпекании и получается ажурным, поэтому выкладывайте горки теста на хорошем расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись. Флорентини можно заморозить, если готовите заранее к какому-то событию. А для интересно подачи скрепите по два печенья растопленным на водяной бане шоколадом, как сэндвичи.

Ингредиенты

Маргарин - 200 грамм;
Сахар - 175 грамм;
Мед - 2 столовые ложки;
Сливки - 60 миллилитров;
Цукаты - 100 грамм;
Миндальные орехи - 125 грамм;
Мука - 100 грамм;
Лимон - 1 штука;
Шоколад - 100 грамм;

Варенье-ассорти из персиков и вишни

Варят по традиционным рецептам предков, ведь они проверены на протяжении веков. Полезно и вкусно, но… иногда пресно. Даже если в течение нескольких лет есть «марципаны», они опротивеют. А может, стоит нарушить традицию, поэкспериментировать и приготовить варенье из смеси разных ягод и фруктов? Времени для подготовки понадобится несколько больше, но такое «сложное» варенье готовить не сложнее, чем обычное. Зато сможете удивить своих друзей оригинальным и неожиданным вкусом. Неплохое сочетание, например, вишни, клубники, красной смородины и малины. Или яблок с красной и чёрной смородиной, крыжовника с апельсиновыми корочками; яблок с ежевикой. Из черноплодной рябины варенье получается пресное. А вот если добавить пятую часть яблок или вместо воды использовать сок красной смородины, вкус варенья улучшится. Можно сварить джем из черной смородины, крыжовника, сливы с добавлением яблок.

Автор: Ярослав Задорожный
Источник: https://shkolazhizni.ru/meal/articles/7356/
© Shkolazhizni.ru

 

Как приготовить варенье-асорти? Времени для подготовки понадобится несколько больше, но такое «сложное» варенье готовить не сложнее, чем обычное. Зато сможете удивить своих друзей оригинальным и неожиданным вкусом.

Неплохое сочетание, например, вишни, клубники, красной смородины и малины. Или яблок с красной и чёрной смородиной, крыжовника с апельсиновыми корочками; яблок с ежевикой. Из черноплодной рябины варенье получается пресное. А вот если добавить пятую часть яблок или вместо воды использовать сок красной смородины, вкус варенья улучшится. Можно сварить джем из черной смородины, крыжовника, сливы с добавлением яблок. 

В летний период — пору изобилия фруктов и ягод — можно приготовить варенье, скомбинировав разные плоды по цвету и вкусу. Очень часто приходится добавлять к сладким фруктам или ягодам более кислые и наоборот. Иногда хочется, чтобы варенье было красивого цвета. Но во всём нужно знать меру и подходить к комбинированию осторожно. Соединив вишню и персики, вы получите одновременно вкусное и красивое варенье!

Ингредиенты:
1. Вишня 450 г
2. Персики 650 г
3. Вода 250 мл
4. Сахар - 1,3 кг

Приготовление:
1. Для приготовления варенья нужно взять спелые вишни, персики, сахар и воду.
2. Опускать персики партиями в кипяток на 40 секунд, а затем сразу же в холодную воду. После такой процедуры кожица легко снимется.
3. Разрезать персики по бороздке и вынуть косточки.
4. Мякоть персиков нарезать дольками.
5. Вишни вымыть, удалить плодоножки и косточки.
6. Для приготовления сиропа в варочную ёмкость влить воду по рецепту и всыпать 600 г сахара.
7. Проварить сироп до полного растворения сахара.
8. Опустить персики и вишни в горячий сироп.
9. Выдержать в прохладном месте в течение 5 часов.
10. Проварить варенье в течение 10 минут и оставить для выдержки на 5 часов.
11. Добавить оставшийся сахар.
12. Проварить в течение 10 минут и снова оставить на 5 часов.
13. Окончательно доварить варенье (около 10 минут).
14. Горячее варенье расфасовать в стерилизованные банки, накрыть прокипячёнными крышками и пастеризовать при 90°С: ёмкостью 0,5 л — 10 минут, 1 л — 14 минут, а затем — герметично укупорить.

Каварма по-болгарски

Каварма — блюдо болгарской кухни, мясо с овощами и зеленью в горшочке. Для болгарской кухни характерно длительное приготовление, в домашних условиях, для медленного нагрева, идеально подходит горшок.

Все компоненты предварительно прожариваются, в духовке только томятся, пропитываются ароматами. Овощную смесь компонуем по желанию, находила рецепты с перцем (паприкой), грибами, баклажанами, томатами, обязательно луком, блюда из говядины, свинины или смеси 3-4 видов мяса, из баранины, полная свобода по предпочтениям, главное, — подобрать горшочек нужного размера, чтобы накормить всех едоков.

Ингредиенты:

Баклажаны синие - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Морковь - 2 шт.

Петрушка свежая - 10 г

Сельдерей стебли - 2 шт.

Соль - 5 г
Телятина - 600г
Сельдерей стебли - 2 шт

Маринованный лук к шашлычку (3 рецепта)

 "Шашлык" в переводе с тюркского - это кушанье, пожаренное на вертеле. Способ приготовления продуктов на открытом огне известен у всех без исключения народов мира и это не зависит от уровня цивилизации. Ведь это просто - выловил рыбку, поймал дичь (или купил в супермаркете кусок мяса или рыбы), насадил на прутик (шампур), повертел над огнём, и всё, ужин готов.

 

В наше время шашлык - блюдо праздничное, традиционное для многих народов, приготовленное с соблюдением своих кулинарных секретов. К шашлыку обычно подают обжаренные на гриле сладкий перец и помидоры, острые и ароматные соусы, салаты из свежих овощей. Но неизменным и очень многими любимым дополнением к жареному мясу и рыбе является маринованный лучок.

Секреты приготовления маринованного лука

Известно много методов приготовления маринада для лука к шашлыку или просто жареному мясу, в каждой национальной кухне есть свой рецепт.

Предлагаю Вашему вниманию 3 быстрых рецепта маринованного лука. Все три рецепта отлично подойдут к шашлыку, шаурме и салатам.

  1 способ. Маринованный лук с укропом и уксусом.
 

Ингредиенты: Лук — 1 шт. Уксус столовый (9%) — 1 ст.л. Вода — 50 мл. Сахар — 1 ст.л. Соль — 0,5 ч.л. Укроп – 1 веточка
Приготовление: Лук порежем полукольцами. Нашинкуем укроп. В чашке с крышкой соединяем лук, укроп, уксус, воду, сахар, соль. Накрываем крышкой. Хорошо трясем и оставляем мариноваться на 15 минут. Если хотите получить более хрустящий лук, тогда лучше добавить соль перед подачей.
 Итог: очень вкусный лук с кисло-сладким вкусом. Такой лук отлично подходит для шашлыков, шаурмы, хот-догов.

Молдавская плацинда (вертута) с брынзой и зеленью

Следует отметить, что несмотря на более чем скромные размеры Молдовы, существуют региональные различия в традиционной молдавской кухне между северной и южной частью страны, что делает изучение национальной кухни ещё более интересным.
В последние годы наблюдается всё более возрастающий интерес к этнической кухне, и я в этом смысле не исключение.
Я с удовольствием окунусь в изучение молдавской культуры и кулинарии, как части этой культуры. Ведь кулинария, это и есть культура и искусство. Так что, желание вкусно покушать, где-то в глубине своей таит стремление к познанию прекрасного. А раз так — давайте стремиться вместе.

 

Предлагаю приготовить молдавскую плацинду из вытяжного теста с сыром и зеленью. Это пирог в виде рулета из вытяжного теста. С начинкой можно экспериментировать, это может быть мясо, творог с зеленью, яблоко с корицей, с тыквой….ну в общем хоть каждый день готовь, все время будет разный пирог.

Ингредиенты на форму 24 см:

Для теста:

Мука – 500 г.
Вода – 300 мл.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.

Для начинки:
Сыр брынза – 500 г.
Укроп – 1 большой пучок.
Яйцо – 2 шт.
Масло растительное – 50 мл.

Для смазывания:
Яйцо – 1шт.
Кунжут – 10 г.

Приготовление:

1. В миске с теплой водой растворим соль. Просеиваем муку и добавляю в миску с водой, замешиваем тесто. Добавляем растительное масло. Хорошо месим тесто около 10 минут, оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Муку добавляем постепенно, чтобы не забить тесто мукой.
Оставляем на 20-30 минут тесто под пленкой или под полотенцем.
2. Займёмся начинкой. Нарежем мелко укроп, измельчим сыр, мне удобнее это сделать вилкой. Далее соединяем укроп и сыр, добавляем 2 яйца. Солим, если сыр не сильно соленый. Хорошо перемешиваем. Начинка готова.
3. Делим тесто на 4 части, так удобней раскатывать тонко тесто. Берем 1 часть, остальные убираем обратно под пленку.
Присыпаем тесто мукой и раскатываем, как можно тоньше. Помогаем растянуть тесто руками. Тесто буквально просвечивает.
4. Смазываем тесто растительным маслом. Выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. Так делаем с оставшимися 3 частями теста. В итоге получим 4 рулета с начинкой. Затем укладываем рулеты в форму в виде улитки. На месте где заканчивается один рулет, начинаем выкладывать следующий, продолжаем так пока не закончатся рулеты. В итоге должен получиться пирог в виде улитки.
5. Смазываем яйцом пирог и посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до румяности пирога.

Миндальное печенье (без муки)

Миндальное печенье, такое простое и привычное, на самом деле имеет богатую историю – оно покорило многие страны и народы, став для каждого из них своим; оно завладело умами великих литераторов, став персонажем их бессмертных произведений, и, вообще, возникает ощущение, что это печенье было всегда.

В Италии существует легенда. Много лет тому назад в одном небольшом городе провинции Тоскана жил юноша Джорджио. Однажды он встретился с девушкой Паолой, служившей у богатого римского легионера. Джорджио и Паола с первого взгляда полюбили друг друга. Римлянин был страшно строг, и когда застал их вместе, ударом меча убил обоих. Их похоронили рядом, на их могилах выросли миндальные деревья, ветви которых крепко сплелись. Отец Джорджио, который был лучшим в Тоскане пекарем, в память о сыне и его возлюбленной испек миндальное печенье. Две половинки этого печенья, как двое влюбленных, неразрывно связаны в единое целое.

В лондонском традиционном чаепитии миндальное печенье является одним из наиболее почитаемых участников церемонии. На стол подается изумительная серебряная этажерка, первый этаж которой обычно занимают легкие закуски: киши, канапе, бутерброды, а уж второй и третий принадлежат десертам: джему, муссу, желе, меренге, шоколаду и, конечно же, миндальному печенью.

В «сладком» Париже ценителям десертов непременно рекомендуется попробовать трюфели и миндальное печенье, а в Испании готовят уже свою разновидность под названием аlmendrados.

Это перечисление можно продолжать и продолжать, но мы-то с вами знаем, кто на самом деле придумал рецепт и начал выпекать миндальное печенье, – а миндальные бублики, а кстати, харосет?..

В харосет тоже зачастую входит орех миндаля. Эта сладкая измельченная тягучая смесь из орехов, фруктов, корицы и красного вина непременно присутствует на столе в пасхальный седер. Харосет – напоминание о глине, из которой делались кирпичи в период египетского рабства. И миндаль с тех давних пор имеет особое значение. В древности дерево миндаля приобрело для нас культовый смысл. Его орех стал символом сокрытия ценного содержания в твердой оболочке. Цветущий миндаль покорил и вдохновил многих поэтов. Совершенная форма ореха вызывала размышления о мироустройстве и в то же время ассоциации с прекрасным разрезом глаз, который стали называть «миндалевидным». А горьковатый вкус его ядра напоминает об истоках, корнях, истории народа.

Найти время на то, чтобы испечь для своих домашних миндальное печенье, надо обязательно. Тем более что потребуется его совсем немного. Небольшие время- и трудозатраты на приготовление этого печенья выгодно отличают его от многих блюд еврейской кухни. Большинство из них требуют немалого труда, поскольку готовятся из самых простых и обычных продуктов, а результат изыскан, загадочен и очень вкусен, поэтому в процессе не обойтись без фантазии и умения, таланта и усилий. В общем, все как всегда.

На Песах греческие евреи пекут миндальный пирог, замоченный в медовом сиропе (tishpishti), а итальянские евреи – макаруны (не путать с макаронами), очень вкусные миндальные печенья.

Миндальное печенье готовят как с мукой так и без муки. Ниже приведен классический рецепт приготовления миндального печенья без муки. Процесс приготовления миндального печенья без муки и пропорции используемых ингредиентов немного отличаются от приготовления миндального пирожного по ГОСТу. Калорийность 100 грамм миндального печенья без муки составляет 386 ккал.

Рецепт приготовления миндального печенья очень прост - нужно всего лишь 4 ингредиента и где-то 1 час вашего времени, не считая времени на подсушку массы.

Ингредиенты

• Миндальные орехи - 100 грамм;
• Яичный белок - 2 штуки;
• Сахарный песок - 100 грамм;
• Сахарная пудра - 1 столовая ложка.

Сувлаки - греческие шашлички со свинины

Сувлаки — небольшие шашлыки на деревянных шпажках, типичные для греческой кухни.

Обычно для приготовления сувлаки используют свинину (традиционно в Греции), реже — баранину и куриное мясо (Абхазия) или рыбу (в других странах или для туристов). Мясо нарезают на небольшие кусочки и маринуют в смеси оливкового масла, орегано, лимонного сока, соли и перца, затем нанизывают на короткие шпажки и готовят шашлыки на открытом огне или на противне, поставленном на угли, за счёт чего мясо получается довольно сухим.

Сувлаки считаются греческим фастфудом и продаются практически во всех ресторанах быстрого обслуживания и закусочных. Чаще всего сувлаки подают или на шпажке, вместе с белым хлебом и кусочками лимона (или лимонным соком), или же наподобие шаурмы, «сувлаки в пите».

Ингредиенты:

Свинина - 680г
Лук - 1 шт
Чеснок - 2 шт
Оливковое масло - 60 мл
Лимонный сок - 1 ст л
Вустерширский соус - 2 ч
Петрушка - 2 ст л
Листься орегано - 2 ч л
Соль - 1 ч л
Черный перец - 0,5 ч л
Помидоры - 300 г

Домашний сметанник

История торта “Сметанник” берет свое начало в Средневековье. В далекие времена на Руси женщины в деревнях готовили тесто, используя остатки сметаны. Из этого теста они жарили на сковородке коржи, а затем промазывали их сметаной и складывали друг на друга. Получившийся пирог поливали медом. Благодаря простоте, экономности ингредиентов и хорошему вкусу этот десерт был очень популярным среди крестьян.

Чуть позже и уже в советские времена в торте “Сметанник” в качестве основы стали использовать бисквитные коржи, при этом основным ингредиентом в торте по-прежнему оставалась сметана. В СССР пирог “Сметанник” был одним из популярнейших десертов. Используя примерно один и тот же рецепт, хозяйки украшали “Сметанник” орешками, джемом, шоколадом и прочими ингредиентами, делая неповторимое кулинарное творение. В результате на домашнем столе к чаю был красивый и очень вкусный торт.

Торт “Сметанник” остается популярным и сейчас, как вкусный десерт для приготовления дома.

Ингредиенты:

Сливочное масло – 100 г.
Яйца – 2 шт.
Сгущённое молоко – 1 банка
Сода – 1 ч.л.
Мука – 200 г.
Какао – 1 ст.л.
Сметана 20% - 850 г.

Приготовление:

Сливочное масло комнатной температуры и два яйца взбиваем венчиком. Добавляем 50 г. сметаны, банку сгущенного молока (50 г оставляем для крема). Еще раз хорошо перемешиваем

Просеиваем муку и соду в яичную смесь. Хорошо перемешиваем.
Тесто должно получиться густое, равномерное без комочков.

Половину теста переливаем в форму диаметром 20 см.
Во вторую половину добавляем 1 ст. л какао, желательно его просеять через сито, чтобы не было комочков.
Перемешиваем. Ее также налейте в форму 20 см.

Выпекаем при температуре 200°C 25 минут.

Пока выпекается коржи, приготовим крем. Сметану (800г.) смешиваем со сгущенкой, которую отложили вначале. Хорошо перемешиваем.

Готовые бисквиты остужаем и срезаем верхушку, так же я подрезаю края. Начинаем собирать торт. Сначала темный корж, затем крем, затем белый корж, затем опять крем. В конце обильно смажьте торт сверху и по бокам кремом. Остатки от бисквита измельчите блендером и посыпьте торт со всех сторон. Также можно украсить по своему желанию. Поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Творожная запеканка с молоком

Кто-то не любит творог, а кому-то не нравится манная каша. Однако, соединив эти продукты, можно получить нежнейший десерт — творожно-манную запеканку, которую с удовольствием едят как взрослые, так и дети.

Её можно заправить сметаной, кремом, мёдом, сиропом, вареньем. Хороша она и с молоком, чаем, кофе, какао. Такую запеканку можно подать на завтрак и на ужин.

Ингредиенты:

Крупа манная 3 ст. л.

Маргарин 20 г

Молоко 300 мл

Мука пшеничная 1 ст. л.

Сахар 3 ст. л.

Творог 350 г

Яйца куриные 1 шт.

Сладкий маринованный перец на зиму

Плоды сладкого перца имеют различную форму: длинную и остроконечную, с тупым концом и помидорообразную. Длинные и остроконечные перцы используют совершенно зрелыми, красного цвета. Перцы же с толстыми, мясистыми стенками с тупым концом, наоборот, собирают ещё не полностью созревшими.

Сладкий перец солят, подобно огурцам, маринуют, делают из него пюре, консервируют в томатном соке, фаршируют и подают на стол свежими.

 

Рецепт этого перца был переписан у сотрудницы на работе лет 25 назад. С тех пор было опробовано еще несколько рецептов, но большую часть перца на зиму закрываю так.

Ингредиенты:

1. Сладкий болгарский перец - 2 кг
2. Петрушка свежая 1 пучок

Маринад:

1. Вода 1 л
2. Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
3. Сахар 1 ст.
4. Соль крупнокристаллическая 2 ст. л.
5. Уксус столовый 9% 1 ст.

На банку ёмкостью 0,5 л:

1. Чеснок -  2 зубчик

Кофе со специями и молоком в турке

Предлагаю приготовить кофе со специями в турке. Варить кофе мы будем на молоке.
Кофе получится очень ароматным и мягким. Специи и их количество можно варьировать. Особую пикантность вкусу придаёт гвоздика, но тут важно не переборщить (не более 1 штучки на чашку).

 

Специи придают черному кофе новые оттенки вкуса и нейтрализуют резкое воздействие кофеина на организм.
Источник: http://kofeka.ru/recept-cofe/193-kofe-so-specziyami-reczept-prigotovleniya.html

Специи придают черному кофе новые оттенки вкуса и нейтрализуют резкое воздействие кофеина на организм.
Источник: http://kofeka.ru/recept-cofe/193-kofe-so-specziyami-reczept-prigotovleniya.html

 Специи придают черному кофе новые оттенки вкуса и нейтрализуют резкое воздействие кофеина на организм. 

 

Вниманию гурманов предлагается простой и быстрый способ приготовления натурального кофе с восточным акцентом. Главное, не переборщить со специями. В одном рецепте больше трех-четырех пряностей использовать не рекомендуется. 

Ингредиенты:
1. Вода - 2 ст л
2. Сухой имбирь - 0,1 ч л
3. Свежемолотый кофе - 1,5 ч л
4. Черный перец горошком - 1 шт
5. Гвоздика - 1 шт
6. Корица - 0,25 ч л
7. Молоко - 140 мл

Приготовление:
1. Специи переложить в турку. Чёрный перец горошком советую или раздавить, или воспользоваться мельницей с крупным помолом. Залить 2 столовыми ложками холодной воды и всё перемешать.
2. Поставить турку со специями на медленный огонь, довести воду до кипения и снять турку с огня. Даём 1 минуту постоять и прогреться специям.
3. Затем добавить свежемолотый кофе. Залить молоком, размешать.
4. Ставим турку на медленный огонь. Когда молоко начнёт прогреваться, я ещё раз всё перемешиваю. Затем доводим кофе почти до кипения, но не даём закипеть. Как только кофе каймой начнёт подниматься, убираем турку с огня. Через 1 минуту ставим опять на огонь и опять доводим почти до кипения. И так повторяем 3-4 раза.
5. Переливаем в прогретую кипятком чашку наш кофе и наслаждаемся мягким и пряным вкусом!

Сельдь в мультиварке

Мультиварка — помощница в консервировании. Не перестаю удивляться возможностям своей мультиварки. 7 часов тушения рыбы, а кусочки остались целыми, не превратились в кашу, хотя косточки стали настолько мягкими, что совершенно не чувствуются во время еды. Вместо сельди можно использовать и другую рыбу.

Если рыба нежирная, то перед приготовлением в мультиварку нужно влить 100 мл растительного масла. Рыбу в горячем виде можно закатать в банки, но я предпочитаю готовить её тогда, когда появляется в этом необходимость. Так безопаснее и вкуснее.

Ингредиенты:
1. Свежемороженая сельдь - 1 кг (две штуки)
2. Желтый лук - 1 шт
3. Приправа для рыбы - 1 ч л
4. Лимонная кислота - 0,5 ч л
5. Лавровый лист - 2 шт
6. Черный перец с горошком - 14 горошинок