Вам нравится классическое датское сливочное печенье в форме колец, которое продают во время праздников? Теперь вы можете приготовить это печенье!
Само название «датское» уходит своими корнями ещё во времена правления шведско-норвежско-датского короля Ганса, бывшего регентом этой территории в далёких 1497-1501 годах. Именно ему было предписано персональным доктором особенное имбирное печенье. Похоже, что королю были свойственны перепады настроения, хандра и депрессивные состояния. И врач ему назначил кушать выпечку, которая делает каждого человека счастливее. Об этом историческом факте даже была сделана запись фармацевта в одной из аптек Копенгагена, сообщающая о посылке нескольких килограммов печенья, предназначенного для короля. И до нынешних времён считается, что употребление датского сливочного печенья с имбирём (Pepparkakor) делает всех счастливыми. Это означает, что информация о том, что лекарство оказалось действенным, дошла до многих датских хозяек на стыке XV-XVI веков.
Ключ к приготовлению домашнего датского сливочного печенья – это тесто, которое достаточно мягкое, чтобы придать ему форму фирменного кольца, но не растекается при выпечке. Нежная текстура этого печенья – результат сочетания двух разных видов муки: универсальной и миндальной.
Тонкий ванильный вкус этого печенья достигается за счет использования ванильного сахара.
Ингредиенты:
Сливочное масло - 320 г
Яйца - 1 шт
Соль - 0,5 ч л
Ванильный сахар - 2 ч л
Пшеничная мука - 440 г
Миндальная мука - 150 г
Приготовление:
1. Подготовьте ингредиенты. Разогрейте духовку до 200 градусов. Подготовьте 3 противня, выстелив их пергаментной бумагой.
2. В большой миске смешайте сливочное масло и сахар. Добавьте яйцо и соль.
3. Добавьте муку, миндальную муку и ванильный сахар. Смешайте.
4. Выложите тесто для печенья ложкой в большой кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды.
5. Выдавите круги на подготовленные противни. Приблизительный диаметр 5 см.
Выдавите все печенье перед тем, как выпекать первую партию, так как
тесто может затвердеть, если будет долго лежать. Выпекайте 8-10 минут,
пока не станет светло-золотистым.
6. Приятного аппетита!
